第(1/3)页 林染將比目魚切成段,挑選最為肥美的一段。 用刀在魚身兩側剞十字花刀,撒人胡椒粉和鹽,進行腌制。 “這些用來制作煎烤比目魚,先腌制半個小時。” 說話的同時,林染再度拿出一段比目魚,撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制。 “這是用島國料理的做法,需要腌制十五分鐘。” “腌制的同時,我們再來制作其他菜肴。” 首先進行的自然便是清蒸比目魚了。 林染將比目魚切成段,清洗干凈,去除魚肚上的黑膜。 隨后在盤子里擺上蔥段,將比目魚平鋪在上面。 姜片切成絲灑在比目魚上,澆上料酒。 等到鍋內燒開水,直接上鍋蒸。 蒸好之后,去掉蔥姜和汁水。 魚上擺滿蔥絲和紅辣椒絲,澆上熱油,一盤清蒸比目魚就做好了。 聞著噴香的清蒸魚,林染都忍不住吞咽口水。 “即使不在現場,也能看的出來小林哥這道清蒸魚色香味俱全,簡直完美。” “高端的食材往往需要最簡單的方式烹飪,這道菜看著就很有食欲。” “只有一道清蒸魚嘛,其他的菜肴呢。” 林染把清蒸魚擺在一旁,笑著說道:“接下來再來一道島國料理。” 取出腌制好的比目魚沾上一層面粉,再沾上一層雞蛋液。 鍋燒熱后倒入食油,待油溫五成時,逐塊放入魚塊炸至金黃香熟。 林染把煎烤金黃的比目魚擺好盤,笑道:“香嫩味鮮的島國料理便做好了。” 煎烤好比目魚,林染剛開始腌制的比目魚也到了時間。 林染取出比目魚,將魚兩面均勻地沾上干面粉。 烤鍋放入比目魚和色拉油,大火煎3分鐘,翻面,再煎2分鐘。 趁熱鍋熔化黃油,涂滿魚身,放入溫度達兩百五十度烤箱中烘烤八分鐘,取出裝盤。 “今天就用比目魚做這三道菜肴吧。” 林染端著三道菜肴來到餐廳,又從打飯的窗口打了一些別的菜肴,這便是他的食物了。 第(1/3)页