第316章 制甜麦酱-《满门反派疯批,王妃以医治服》


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    慕听雪没有过问崔江江的婚事。

    更没有八卦地,去打听崔江江的心上人,究竟是何许人也。

    退一万步说,就算她嫁给了晏泱,成了晏氏女主人,也不能手伸得太长,伸到大姑姐家,去干涉崔家的家事,对崔大姑娘的嫁娶指点江山。

    世界警察,不管在哪个时空,都是令人讨厌的。

    慕听雪唯一能做的事,就是教崔大姑娘制甜麦酱,让她有一技傍身,点亮科技树,日后不管遇到什么困难,都能迅速站稳脚跟。

    还是那句老话,经济基础决定上层建筑。

    “甜麦酱,制作原料是小麦和面粉,经过制曲、发酵而成。”

    “什么曲?”

    崔江江求知欲旺盛,作为一个酱菜大师,她太清楚,制曲工艺有多么的重要了。

    很多酱,用的曲都不同。

    甚至于崔家的幽州酒肆,就有四十多种酒曲,能发酵出不同种类的酒水来。

    慕听雪答道:“甜麦酱,用的是炊熟整粒小麦制成的米曲霉散曲,投入煮熟的小麦中进行发酵。制曲发酵对温度有要求,春秋两季比较好,现在入冬气温有些低了,发酵需要采取加温和保温措施。”

    崔江江听得非常认真。

    尤其是听长公主降浸曲、碎曲工艺时,更是对她产生了浓浓的敬意。

    这天地下,可还有什么,是长公主不会的?

    “如果可以一边操作实践,一边讲解,就更直观了。”慕听雪苦于府里,没有制曲的原材料和设备。

    如此上理论课,太空泛,类似于纸上谈兵。

    “走,去云都的醒园酱铺!”

    崔江江兴奋地拉住了慕听雪的手,“那儿什么都有,黄豆、麦子、面粉,制酱用的低温发酵缸、发酵池、通风制曲池,还有一些制酱的工人日晒夜露。”

    慕听雪听说过醒园。

    与其说是一个卖酱的铺子,更准确地说,是一个制酱的作坊。

    还是全国连锁的那种大作坊,以卖黄豆酱为主。

    半个时辰后,抵达。

    “面豉?”

    慕听雪注意到,醒园的货架上,一罐罐黄豆酱,贴着的标签是面豉二字。
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